湖北金蘭農(nong)業發展有限公(gong)司將(jiang)油(you)茶(cha)(cha)(cha)俗(su)稱山茶(cha)(cha)(cha)、野茶(cha)(cha)(cha)、白花茶(cha)(cha)(cha)，是中(zhong)國特有的(de)一種好的(de)食(shi)用油(you)料植物。油(you)茶(cha)(cha)(cha)與茶(cha)(cha)(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所(suo)結的(de)種子榨出的(de)植物油(you)是完全不同的(de)，前者稱為油(you)茶(cha)(cha)(cha)籽油(you)，后者稱為茶(cha)(cha)(cha)葉籽油(you)。由于(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝(yi)的(de)不同以及行業(ye)的(de)不規范，目前1瓶裝茶(cha)(cha)(cha)油(you)750ml在市面上的(de)價(jia)格(ge)參差不齊。茶(cha)(cha)(cha)油(you)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝(yi)主要(yao)分(fen)為以下幾種：

a)化學浸出法：用(yong)食用(yong)級(ji)溶劑(ji)油（6號輕(qing)汽油）將油脂原(yuan)料(liao)充分浸泡，進行高(gao)溫浸出。一般原(yuan)料(liao)是物(wu)理(li)壓榨后的(de)茶餅。比較大的(de)特點是出油率高(gao)，生產(chan)成本低。

b)熱(re)(re)榨法：熱(re)(re)榨是將油茶(cha)籽先(xian)粉碎，然后上屜蒸，然后再用稻草做(zuo)成茶(cha)籽餅，用壓(ya)榨機壓(ya)榨出來茶(cha)油，手工作坊(fang)的(de)傳(chuan)統土榨法即(ji)是熱(re)(re)榨。

c)低溫冷榨(zha)(zha)法(fa)：冷榨(zha)(zha)是一種生(sheng)產(chan)油的(de)(de)制作工藝。近些年才被少(shao)數(shu)大企業引(yin)入，冷榨(zha)(zha)法(fa)要(yao)求高，一般冷榨(zha)(zha)法(fa)要(yao)求在(zai)低于60℃的(de)(de)環境下進行加(jia)工，營(ying)養(yang)成分(fen)保留比較(jiao)完(wan)整(zheng)。由(you)于冷榨(zha)(zha)法(fa)出油率只有熱榨(zha)(zha)法(fa)的(de)(de)一半，因此大部分(fen)冷榨(zha)(zha)油的(de)(de)價格要(yao)高出熱榨(zha)(zha)油50%左右(you)。

不(bu)管是(shi)壓榨法(fa)還是(shi)浸出(chu)(chu)法(fa)制取(qu)的(de)原茶油，都還不(bu)能吃(chi)。原茶油中(zhong)含有種(zhong)種(zhong)雜(za)質，包(bao)括榨取(qu)或(huo)浸出(chu)(chu)過程中(zhong)產生(sheng)的(de)原料，有些(xie)雜(za)質對人體有害。原茶油需要經過進(jin)一步的(de)加(jia)工（即精煉(lian)），清(qing)理雜(za)質，才成為(wei)可以食(shi)用的(de)成品油。

一(yi)個從原(yuan)茶(cha)油到成(cheng)品茶(cha)油的完整加工(gong)過(guo)(guo)程(cheng)一(yi)般包括脫(tuo)膠、脫(tuo)酸、水洗(xi)、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、脫(tuo)蠟六個步(bu)驟。也就是說，壓榨和浸出只是制取原(yuan)茶(cha)油的工(gong)藝過(guo)(guo)程(cheng)，而要使原(yuan)茶(cha)油變成(cheng)成(cheng)品茶(cha)油，都必(bi)須經過(guo)(guo)一(yi)個物理(li)化學過(guo)(guo)程(cheng)的精煉。

茶油的(de)生(sheng)產成本

從山茶油(you)的生(sheng)產工藝來看，所有食用油(you)中山茶油(you)的生(sheng)產成(cheng)本都(dou)比較高。從種植到(dao)收獲油(you)茶果(guo)(guo)實(shi)提取(qu)油(you)大約需(xu)要(yao)(yao)7-8年的時(shi)間。采完油(you)茶果(guo)(guo)后，去脫殼(ke)、烘干(gan)、粉碎、榨油(you)、過濾，還需(xu)要(yao)(yao)加上一(yi)些其他的成(cheng)本（包裝、人工、品(pin)牌等）。

總(zong)之(zhi)，山茶油的(de)常用工(gong)藝主要分為物理(li)壓榨(zha)(zha)法(fa)和化學浸出法(fa)，物理(li)壓榨(zha)(zha)法(fa)包(bao)括土榨(zha)(zha)、熱(re)榨(zha)(zha)、冷榨(zha)(zha)。